Запеченные перцы с восточным акцентом
Москва времен СССР. Осень, серое небо, тяжелые тучи, сквозь которые пробиваются робкие лучи солнца. По дороге домой знакомый дощатый ларек с вывеской «Овощи Фрукты», выкрашенный в небесно-голубой цвет. Перед ларьком собирается очередь. Подхожу ближе. Дородная продавщица взвешивает на весах разноцветные перцы. Багряно-красные и золотисто-желтые, будто бы хранящие в себе тепло осеннего солнца.
Дома я положила перцы на стол.
Только вот, что с нужно дальше делать, тогда я не знала…
С тех пор прошло много лет, и я могу точно сказать, что запечённые перцы прекрасны всегда.
Ну а теперь рецепт.
Рецептов запечённых перцев множество, но я предпочитаю привычный иерусалимский рецепт с соевым соусом и бальзамическим уксусом, придающий перцам восточный акцент.
Состав
- Перцы. Я взяла пять;
- половинка небольшой луковицы. Красной или белой, как вам больше по цвету нравится. Я взяла для красоты красную;
- два зубчика чеснока;
- соус.
И это все.
Состав соуса
- Три столовые ложки растительного масла;
- Две столовые ложки соевого соуса;
- Половина столовой ложки бальзамического уксуса;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
В разогретую духовку до 200 градусов поместить наши перцы минут на тридцать, пока перцы не осядут и не станут мягкими, и не покроются местами обгоревшей корочкой.
Вот так.
Аккуратно, чтобы не обжечься, поместить перцы в целлофановый пакет или в кастрюлю с плотной крышкой. Мне кажется, что в пакете удобнее.
Теперь после воздействием горячих паров и влаги у них можно будет легко снять кожицу.
Нарезать остывший перец полосками, сверху положить нарезанный полукольцами лук и выдавленные зубчики чеснока.
Перемешать ингредиенты нашего соуса, и поставить его на огонь до появления пузырьков.
Вылить горячий сок на лук с чесноком и все перемешать. При соединении с горячим соусом лук и чеснок потеряют свои резкие свойства и станут более мягкими на вкус.
Добавить соль, перец по вкусу.
Ну а теперь наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Немного о пользе перца
Перец — это природный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и ускоряющий обмен веществ.
Сладкий перец содержит больше витамина C, чем лимон. Особенно много витамина С в красном перце.
Сладкий перец рекомендуются при лечении анемии, так как железо лучше усваивается с витамином С.
В перце мало калорий. Всего 25 ккал на 100 г. Поэтому он также хорош для диеты для похудания.
В болгарском перце содержится много воды. Вода составляет основу, а углеводы придают ему сладкий вкус.
Помимо витаминов А и С, в сладком перце есть витамины В6 и В9, витамин Е, необходимый для укрепления нашего иммунитета.
Острый перец чили ускоряет метаболизм и поэтому имеет согревающий эффект и помогает снижать вес.
Но, кроме полезных качеств, свежий перец может раздражать слизистую желудка, но раздражающее воздействие на желудок исчезает после термической обработки.
